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古人品茶注重些什么?

来源: 网络 |   查看: 18741次

古人饮注重六境:择、选水、佳人、配具、环境和饮者的修养,其核心都在把握一个"品"字,十分强调饮者的意境。故有"三得"之说:得趣、得神、得味。

一曰得趣。饮可清心,能给人以满足和享受,增添生活的情趣。饮讲究"活火活水",水以泉水为佳,因为泉水经过沙石岩土的过滤,吸收二氧化碳,溶解了钠、钾、钙等60多种元素,使水质洁净甘洌,营养丰富;火以木炭为上,火候以状如"蟹眼已过鱼眼生,飕飕欲作松风鸣"的三沸水为好。

二曰得神。《神农食经》上记载:"茗久服、令人有力,悦志。"其意思是饮能使人精力饱满、兴奋愉悦。饮的妙处在于清虚和睦。它崇尚简质恬淡,不迎合世俗的习气,而在于申明"无我"的意识,帮助人们"洗胸中之积滞、致清和之精气",给人以一个自信而含蓄、祥和而清丽的文化氛围。

三曰得味。饮最讲究的就是一个"味"字。在我国宋代,人们饮有一条法则,谓"新、甘泉、器皿干净为一;天气景色宜人为二;风流儒雅、心性相同者为三。"这就是说,努力做到要"新、香、纯",水要"清、洌、甘",具要"小、雅、古",环境要"清、朴、静",才能得其真味,领悟其"清高"之道。它还要求随季节时序的更替而选择搭配叶和具。

这里以八闽人士和本土产为例,春季饮茉莉花或玫瑰花,用青色瓷盖碗冲沏为宜;夏季饮菊花或玫瑰茄,用白瓷盖碗斟酌为好;秋季饮铁观音或水仙,用紫砂壶泡为上;冬季饮"三大工夫"(政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫),用紫砂壶煨煮,做到天心、人心、心互相感应、贯通合一,使人们从饮的禅机诗意中,饮尝享有"东方美人"之称的中国叶的风华韵味,传承其芳泽爱心!

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